Verzinkte Metallbehälter gelten nicht als sicher zum Kochen oder Aufbewahren von Lebensmitteln. Durch das Galvanisieren wird eine Beschichtung auf dem Metall erzeugt, die Rost verhindert. Diese Beschichtung enthält Zink, das beim Verzehr giftig sein kann. Kochutensilien und Vorratsbehälter werden in der Regel nicht aus verzinktem Stahl hergestellt. In einigen Fällen werden jedoch verzinkte Behälter, wie beispielsweise Mülltonnen, für groß angelegte Grillpartys oder andere Mahlzeiten in Betrieb genommen.
Kochen mit verzinktem Stahl
Beim Erhitzen einer verzinkten Metalloberfläche werden Zinkdämpfe freigesetzt. Diese Dämpfe reichern sich in der Nahrung an, sind aber auch giftig für das Atmen. Aus diesem Grund sollten beim Kochen von Speisen keine Utensilien mit verzinkter Oberfläche verwendet werden. Dazu gehört die Verwendung von Eimer oder Kannen mit verzinkter Oberfläche zum Kochen sowie alle Schöpfkellen oder Rührer. Einige größere Eimer oder Dosen sind in Edelstahl erhältlich, der zum Kochen sicher ist.
Lagerung von Lebensmitteln in verzinktem Stahl
Saure Lebensmittel wie Gurken und alles, einschließlich Tomaten oder Fruchtsäfte, können das Zink der galvanisierten Oberfläche ohne Kochen auflösen und freisetzen. Auch bei der Lagerung dieser Lebensmittel in verzinkten Behältern besteht die Gefahr einer Zinkvergiftung.
Verzinkte Oberflächen
Mülltonnen aus Metall werden häufig galvanisiert, um Rost zu verhindern, und werden manchmal für das Kochen im Freien in großem Maßstab in Betracht gezogen. Einige grillähnliche Oberflächen, wie z. B. Metallregale in alten Kühlschränken, sind ebenfalls verzinkt und sollten nicht für die Zubereitung von Speisen verwendet werden. Wenn Zweifel an der Zusammensetzung eines Materials bestehen, sollte es nicht verwendet werden.
Zinktoxizität
Zu den Symptomen einer Zinkvergiftung zählen Durchfall, Erbrechen und Fieber, die zwischen 3 und 12 Stunden nach dem Verzehr beginnen. Milch hilft, das Zink im Verdauungstrakt zu neutralisieren und sollte dem Patienten sofort verabreicht werden, während eine professionelle medizinische Behandlung in Anspruch genommen wird.
